蕎麦屋で酒を飲む

Moglab（もぐらぼ）

「ゆっくり飲める場所がだんだんなくなってきましたね」 清酒が好きな中年おじさんの声が聞こえる。 「焼酎...

• 2018/06/29
• 2023/09/23

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悪食のススメ

Moglab（もぐらぼ）

悪食と呼ばれる人がいる。周囲が食べる気にもならないものを平気で食べる。一般に嫌われるものほど悪食の価値...

• 2018/06/27
• 2023/09/23

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最高のビール

Moglab（もぐらぼ）

今まで映画で見た中で最高においしそうなビールがあった。荻上直子監督の映画「めがね」の中で、登場人物たち...

• 2018/06/15
• 2023/09/23

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ラーメンとカレーの進化論

Moglab（もぐらぼ）

ラーメンとカレーは似ている点が多い。どちらも日本古来からの料理ではない。片や中国、もう一方はインドに原...

• 2018/06/13
• 2023/09/23

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卵はおいしい

Moglab（もぐらぼ）

ニワトリの卵料理は国民食である。昔から価格が高騰しなかったことから物価の優等生と呼ばれてきた。輸入飼料...

• 2018/06/06
• 2023/09/23

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世界を駆け巡るカレー　～ カレーの真実 ④ ～

Moglab（もぐらぼ）

カレーといえばインドの伝統的な料理ですが、インド人が日本のカレーを食べて「この食べ物は何ですか？」と質...

• 2018/05/11
• 2023/09/23

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いちごは本当の果実ではない？　～ ショートケーキの真実 ① ～

Moglab（もぐらぼ）

毎月22日はショートケーキの日。カレンダーを見れば22日の上に15日がのっている、 つまり1（いち）5...

• 2018/04/27
• 2023/09/23

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酒と料理のマリアージュ、日欧の違いは結婚観の違い？

Moglab（もぐらぼ）

　ワインの世界では古くから料理と酒のマリアージュが重視されてきた。フランス人の言うマリアージュとは、料...

• 2018/04/16
• 2023/09/23

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近大マグロの次は「キンダイ」！？限りなく広がる近畿大学水産研究所の交雑魚養殖の可能性

ほとんど0円大学

クロマグロの養殖と商品化に成功し、マグロ界を席巻した近大マグロ。その近畿大学水産研究所のレストランでは...

• 2018/04/12
• 2023/11/19

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デザートの生理学

Moglab（もぐらぼ）

欧米では料理のコースの最後にしっかりしたデザートが出てくる。ケーキやチーズや果物やら。なにしろ量が多い...

• 2018/04/09
• 2023/09/23

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ノーベル賞受賞者も絶賛！「ノーベル・プライズ・ダイアログ」で近大マグロの可能性に迫る

Kindai Picks

「The Future of Food 持続可能な食の未来へ」をテーマに、ノーベル賞受賞者や有識者が食...

• 2018/03/23
• 2023/11/19

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期待が高まる、トマト、アスパラガスの画期的な新栽培法

Meiji.net

最近、野菜の高騰がニュースになることがあります。もともと、野菜の生産は季節や天候に左右されますが、近年...

• 2018/03/07
• 2024/06/12

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人口減少時代の自然災害に生態系減災で備える｜特集

三田評論ONLINE

「生態系を基盤とした防災・減災」は、Ecosystembased Disaster Risk Redu...

• 2018/03/01
• 2024/06/12

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品種改良と遺伝子組換えはどう違う？

Moglab（もぐらぼ）

育種の目的は品種改良ですが、その方法には様々なバリエーションがあります。遺伝子組換えも品種改良を目的と...

• 2018/02/08
• 2023/11/08

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唐辛子の辛みはなぜ「ホット」と呼ばれるのか？

Moglab（もぐらぼ）

日本の鷹の爪や、メキシコのハラペーニョなど、端を噛むだけで涙が出るほど辛いトウガラシがある。トウガラシ...

• 2018/02/01
• 2023/11/08

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トウガラシはなぜ辛い？　～ カレーの真実 ② ～

Moglab（もぐらぼ）

日本の食卓における定番メニューであり、みんなが大好きなカレーライスですが、その魅力のひとつは「辛さ」で...

• 2018/01/30
• 2023/11/08

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日本のカレー人気の秘密　～ カレーの真実 ① ～

Moglab（もぐらぼ）

1月22日は「カレーの日」だそうです。全国の栄養教諭・学校栄養職員で組織する「全国学校栄養士協議会」が...

• 2018/01/22
• 2023/11/08

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寒ブリの季節

Moglab（もぐらぼ）

寒くなるとブリを思い出す。寒ブリは関西ではお正月の華だ。醤油をはじくほど脂がのったブリの刺身に私は興奮...

• 2018/01/01
• 2023/11/08

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最高の焼きイモ体験を！～スーパー安納芋プロジェクト始動～

ザッツ・京大

「い～しや～きい～も～♪」夕方、どこからともなく聞こえるこの声。みなさん一度は耳にしたことがあるのでは...

• 2017/12/20
• 2023/11/08

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高級熟成肉を身近なものにする!? 産学共同開発の｢発酵熟成肉｣

Meiji.net

最近、｢発酵熟成肉｣が話題になっています。実は、本学農学部の村上研究室と食肉企業のコラボによって生まれ...

• 2017/12/13
• 2024/06/12

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おいしい発酵｜三人閑談

三田評論ONLINE

井奥：生江さんはフランス料理のシェフでいらっしゃいますが、発酵技術に大変関心を持っておられますね。生江...

• 2017/12/01
• 2024/06/12

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シャシャンボと『牧歌』

Moglab（もぐらぼ）

龍谷大学の瀬田キャンパスは丘陵地の里山に囲まれているので、キャンパス外周をぐるりと散歩すれば、さまざま...

• 2017/12/01
• 2023/11/08

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腸内フローラを活用すれば、人はもっと強く美しくなる

Meiji.net

社会の高齢化が進むとともに人々の健康志向が高まり、様々な健康法がマスコミやネットなどで取上げられていま...

• 2017/10/25
• 2024/06/12

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体内時計を狂わすような生活は、人類を滅ぼす!?

Meiji.net

近年、｢時間治療｣とか、｢社会的時差ボケ｣、｢体内時計ダイエット｣などという言葉を耳にするようになりま...

• 2017/10/11
• 2024/06/12

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アジアから生存圏を考える－生存圏アジアリサーチノードって？－

ザッツ・京大

地球温暖化、資源・エネルギーの枯渇、大気汚染など、たくさんの環境問題が起こっている現代。「この先地球は...

• 2017/08/05
• 2023/11/08

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農業では人自身がビッグデータ。その活用システム構築を目指す

Meiji.net

近年、欧米では、生産性の向上を目指して耕地への過剰な施肥や農薬散布を行う多投入型農業が、主に土壌汚染や...

• 2017/07/12
• 2024/06/12

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座談会：問い直される動物園の役割｜特集

三田評論ONLINE

今日は、われわれにとって当たり前のように存在している動物園を考え直してみたいと思います。私は経済学の立...

• 2017/06/01
• 2024/06/12

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原発を不要にした社会から、さらに永続可能な社会へ

Meiji.net

東日本大震災が起きた2011年の夏は、電力の供給が不足するのではないかと大騒ぎになりました。あれから6...

• 2017/05/24
• 2024/06/12

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京大農場オープンファーム2016［来て、観て、体験。作物生産のサイエンス］

ザッツ・京大

こんにちは、ザッツ・京大編集部です。さて、みなさん、京大ウィークスって知ってますか？［京大ウィークスっ...

• 2017/03/13
• 2023/11/08

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宇治でみつける科学のドキドキって何がみつかるの？

ザッツ・京大

こんにちは、ザッツ・京大編集部です。京大ウィークスって知ってます？［京大ウィークスってなに？］京都大学...

• 2017/03/08
• 2023/11/08

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