Moglab（もぐらぼ）栄養の宝庫といわれる「ハチミツ」。ひとくちにハチミツといっても、大きく分けて3種類あるのはご存じでしょ...
- 2019/09/13
検索条件：Moglab（もぐらぼ）
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日本には在来の馬がいることをご存知でしょうか？在来馬とは、日本各地の風土に合わせて進化してきた日本固有...
- 2019/08/20
9月に国内で豚コレラの発生が確認されました。豚コレラは人には感染しませんが、豚やイノシシにとっては伝染...
- 2019/08/09
ドイツビールのおいしさの秘密 ドイツには「ビール純粋令」というものがある。バイエルン王ヴィルヘルム4世...
- 2019/08/06
カレーヴルストの発祥地をめぐって：ルール地方 vs. ベルリン 日本のあるメディアがドイツのB級グルメ...
- 2019/08/02
ソーセージとビールの国ドイツ 「ドイツといえばビールとソーセージ」と言われているように、ドイツのソーセ...
- 2019/07/31
千枚漬けの材料である聖護院かぶの起源は、江戸時代初期に近江国・堅田から京に持ち込まれた近江かぶ（近江か...
- 2019/07/18
恐竜も噴火に逃げ惑った？！ 巨大なカルデラ近くの豊かな裸子植物の森で、大小様々な恐竜たちはそれぞれの生...
- 2019/07/17
京都の夏は暑い。つい冷たい飲み物に手が伸びてしまい食欲がなくなる。典型的な夏バテである。古くから、夏バ...
- 2019/07/12
諸葛孔明は、三国志物語の中心人物の一人として知られる。特に日本人には愛好されて来た。これは、孔明の死を...
- 2019/07/08
Brexit EU（欧州連合）がUK（連合王国）の離脱（Brexit）で揺れています。3月末に予定通り...
- 2019/07/05
食の科学の最前線に、人文科学と社会科学の分野からもチャレンジが始まっています。 昨年4月に発足した「和...
- 2019/07/03
発酵食品のはじまりには、エピソードが伴う。たとえば、家畜の乳を子牛の胃袋につめて運んでいる際にチーズが...
- 2019/06/28
料理は科学である、とはよく耳にする言葉だ。実際のところ、私たちの食卓に上がる料理は、物理化学反応によっ...
- 2019/06/25
食のおいしさの科学に関するシンポジウムが3月18日に、名古屋で開催された。日本農芸化学会の年次大会だ。...
- 2019/06/20
体を動かしてエネルギーを消費する 運動や仕事は、苦しいわりには意外に消費エネルギーは少ない。それでも体...
- 2019/06/14
緊張によってもエネルギーは損失するが・・・ 緊張や興奮によって交感神経が刺激されて、アドレナリンやノル...
- 2019/06/12
巷にはダイエットに関わる情報がごまんとある。どれもが「やせるやせる」の大合唱であるが、そのわりには効い...
- 2019/06/07
夕食をがまんするのは有効だけれどむずかしい 最も大きな食事である夕食に食べる量を控えるのが有効であるこ...
- 2019/05/30
マウスの体内時計は夜中に脂肪合成を盛んにする Bmal1の発見は日本大学薬学部の榛葉博士の業績である。...
- 2019/05/27
「寝る前に食べたら太るかって？ あたり前でしょ」 もう世界の常識になっている感がある。疑う人はいないか...
- 2019/05/24
アルコールは1ｇあたり何kcalか アルコールの代謝は複雑で、エネルギーを生む経路と生まない経路の両方...
- 2019/05/16
「正式な食事」を抜いても太るのは・・・ 朝や昼を抜いて夜にドカンと食べると太るという。せっかくおなかを...
- 2019/05/13
〈三国志〉という「存在」は、日本でもよく知られている。中国の歴史（の一部）だということで、高校の世界史...
- 2019/05/10
ダイエットの基本は食べる量と消費する量のバランスを自分で把握することにつきる。しかし、現実には正確なエ...
- 2019/05/09
「満腹感よりも満足感」で摂取を減らす方法 食べ方もくふうせねばならない。食べることを罪悪視するのはいけ...
- 2019/04/24
熱量学的ダイエット論、第３回目は、食べたいという欲求をごまかし、運動はつらいという体の訴えをごまかすく...
- 2019/04/22
2019年2月に京都で行われた、日本料理アカデミーのシンポジウム「食感の日本料理」の様子をお伝えする第...
- 2019/04/18
伝統ある日本の食文化を継承していくため、食育・地域活性・人材育成などに取り組むNPO法人「日本料理アカ...
- 2019/04/15
体重のセットポイントを変えるには？ ダイエットしたり食べすぎたりしても、気がつくと一定の体重に戻ってい...
- 2019/04/12