Moglab（もぐらぼ）思い出の味の記憶 旅行中に食べたご当地の料理や子供の頃のお菓子など、懐かしい味は多い。「当時と同じ味を...
- 2018/07/24
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汗ばむような日が増えてきた。本格的ビールシーズンの幕開けだ。今期はビールメーカー各社が新製品を派手に宣...
- 2018/07/20
牡蠣を食べるのは日本では一般に冬ということになっている。秋が深まってくるとあちこちの食堂でカキフライ定...
- 2018/07/17
最近、どこでもよく見かけるペットボトルに入った炭酸水。ちょっと昔は、糖分が入っていない純粋な「炭酸水」...
- 2018/07/13
ショートケーキって甘くて美味しくて、食べると本当に幸せな気持ちになります。ショットケーキってどうしてこ...
- 2018/07/11
メニューほど不思議なものはない。レストランでは料理を選択する重要なガイドとなる。披露宴などの宴会では、...
- 2018/07/06
土壌に医者の「医」を充てる「土壌医（どじょうい）」は、お医者さんのように土の健康を診断し、不調を治す専...
- 2018/07/04
「ゆっくり飲める場所がだんだんなくなってきましたね」 清酒が好きな中年おじさんの声が聞こえる。 「焼酎...
- 2018/06/29
悪食と呼ばれる人がいる。周囲が食べる気にもならないものを平気で食べる。一般に嫌われるものほど悪食の価値...
- 2018/06/27
今まで映画で見た中で最高においしそうなビールがあった。荻上直子監督の映画「めがね」の中で、登場人物たち...
- 2018/06/15
ラーメンとカレーは似ている点が多い。どちらも日本古来からの料理ではない。片や中国、もう一方はインドに原...
- 2018/06/13
ニワトリの卵料理は国民食である。昔から価格が高騰しなかったことから物価の優等生と呼ばれてきた。輸入飼料...
- 2018/06/06
カレーといえばインドの伝統的な料理ですが、インド人が日本のカレーを食べて「この食べ物は何ですか？」と質...
- 2018/05/11
毎月22日はショートケーキの日。カレンダーを見れば22日の上に15日がのっている、 つまり1（いち）5...
- 2018/04/27
ワインの世界では古くから料理と酒のマリアージュが重視されてきた。フランス人の言うマリアージュとは、料...
- 2018/04/16
欧米では料理のコースの最後にしっかりしたデザートが出てくる。ケーキやチーズや果物やら。なにしろ量が多い...
- 2018/04/09
2018年2月17日に京都で行われたシンポジウム「日本料理のテロワール」の様子をお伝えする第2回目は、...
- 2018/03/26
ひどい鼻かぜから始まった。何年ぶりかで、ひどい鼻かぜを引いた。１週間以上も鼻水が止まらない。熱はないし...
- 2018/03/19
マンハッタンには日本料理店がひしめき、ドバイのスーパーには海苔や納豆・・・世界中で日本料理店が増加して...
- 2018/03/09
京料理は上品でおいしいのだけれど、お値段が…と言う人は多い。確かに京都の一流料亭ともなるとかなりの料金...
- 2018/03/05
まだまだ肌寒いですが、日差しに春の気配を感じる日も増えてきました。しかし、お天気のいいお出かけ日和は、...
- 2018/03/02
育種の目的は品種改良ですが、その方法には様々なバリエーションがあります。遺伝子組換えも品種改良を目的と...
- 2018/02/08
日本の鷹の爪や、メキシコのハラペーニョなど、端を噛むだけで涙が出るほど辛いトウガラシがある。トウガラシ...
- 2018/02/01
日本の食卓における定番メニューであり、みんなが大好きなカレーライスですが、その魅力のひとつは「辛さ」で...
- 2018/01/30
1月22日は「カレーの日」だそうです。全国の栄養教諭・学校栄養職員で組織する「全国学校栄養士協議会」が...
- 2018/01/22
寒くなるとブリを思い出す。寒ブリは関西ではお正月の華だ。醤油をはじくほど脂がのったブリの刺身に私は興奮...
- 2018/01/01
龍谷大学の瀬田キャンパスは丘陵地の里山に囲まれているので、キャンパス外周をぐるりと散歩すれば、さまざま...
- 2017/12/01