AIによる要約

おいしさを客観的に評価することは、食品メーカーや食を提供する人々の夢です。しかし、おいしさは個人的な問題であり、その実現は難しいと考えられてきました。おいしさの個人差は、食体験や情報環境の差によるものであると思われます。私の研究では、おいしさの構造を明らかにするために、動物的な部分と人間的な感覚を別々に考える方法を提案しています。最近の研究では、４つのおいしさのジャンルを個別に評価し、それを合成することでおいしさの総合評価がほぼ一致することが明らかになってきました。今後は、個人差を含めたおいしさを数式で表現することができるかもしれません。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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