AIによる要約

金子賢太朗先生の講義では、動物性油脂の健康効果について述べられています。農学部専任講師の金子先生は、視床下部機能と食欲制御の関係に着目し、レプチンホルモンの働きを研究しています。母乳に含まれるベータパルミチン酸には抗肥満・抗糖尿病効果があり、ラードにも同様の成分が豊富に含まれることを発見しました。また、運動環境下では牛脂が抗肥満に有効である一方、ラードは睡眠の質を向上させることが分かりました。油脂の構造に着目した食選択が健康維持に重要だとされています。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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