AIによる要約

日本では水産物が地産地消されることが多く、腐敗しやすいため消費・加工が難しいとフードロスにつながります。魚種や個体ごとの形状の違いも加工の障害です。研究では、余った仔魚を保存しやすい「アユせんべい」などに加工する方法が検討されています。また、食材の成分を抽出してサプリメントにするなどの有効活用も進められています。外食産業のフードロス削減にも課題がありますが、他分野との連携が解決策となり得ます。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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