AIによる要約

東京農業大学名誉教授の小泉武夫と西麻布「レフェルヴェソンス」シェフの生江史伸、慶應義塾大学教授の井奥成彦が、日本の発酵食品の深さについて語り合いました。生江氏はフランス料理の経験を経て、日本の発酵食品を学び直し、世界のオリジナリティをもつ発酵食品の創造に関心を持っています。また、井奥氏と小泉氏は、江戸時代からの発酵文化やこうじの重要性について議論しています。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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