公家日記や御成記、故実書から深掘りする、中・近世の魚食文化

Moglab（もぐらぼ）

私の実家は京都市左京区の和食店。小学生の頃から食文化と日本史に興味があり、龍谷大学 文学部 歴史学科 ...

• 2024/06/07
• 2024/06/24

• 人文系
• 文学

小さな線虫が引き起こす、大きな農業被害

Moglab（もぐらぼ）

皆さんは「線虫」という生き物を知っていますか？農家の方であれば「あぁ、あの根に着く、やっかいな害虫のこ...

• 2024/04/19

• 農学系
• 農学

「紅茶の国」イギリス

Moglab（もぐらぼ）

仕事や家事の合間に一杯の紅茶を入れて、ビスケットなどの甘いお菓子とともに、つかの間の癒しを楽しまれる方...

• 2024/03/22

• 人文系
• 文学

自分で栽培もできる!? 意外と身近？ 植物学者が教える、知られざる食虫植物の魅力

Moglab（もぐらぼ）

食虫植物が虫を食べる理由は「アミノ酸やリン酸を摂るため」 龍谷大学 農学部永野研究室　野村 康之 博士...

• 2024/03/15

• 自然科学系
• 生物学

便秘を予防して、快適な日常生活を

Moglab（もぐらぼ）

便秘が引き起こす問題 日本人にとってなじみの深い便秘は、女性、高齢者に多く、日本人の約１０人に１人が便...

• 2024/02/22
• 2024/05/05

• 医療系
• 看護・保健学
• 総合系
• 生活科学

コーヒーを通して見えた、アフリカ・ルワンダ農村の暮らしと経済

Moglab（もぐらぼ）

コーヒー生産国・ルワンダのコーヒー輸出率は9割 ルワンダはアフリカの中央部に位置する内陸国です。私は2...

• 2024/02/16
• 2024/05/05

• 社会科学系
• 経済学
• 農学系
• 農学

「風土とお酒」研究でわかった、奄美・黒糖焼酎の「価値と条件」

Moglab（もぐらぼ）

2019年、龍谷大学「地域公共人材・政策開発リサーチセンター（LORC）」のWell-being研究ユ...

• 2024/02/09
• 2024/05/05

• 社会科学系
• 社会学

稲作は温暖化防止の要？

Moglab（もぐらぼ）

植物の生育に必須なカリウムとは 作物の必須元素は窒素、リン、カリウムの3つです。作物栽培においてこの3...

• 2024/01/26
• 2024/05/05

• 農学系
• 農学

美味しい・収穫量が多い・安全な農作物をつくる、「植物ゲノム編集」研究の最先端

Moglab（もぐらぼ）

私たちが普段食べているお米や野菜は、もともとは野生の植物の姿をしていました。昔は、食べられる部分が少な...

• 2024/01/22
• 2024/05/05

• 自然科学系
• 生物学
• 農学系
• 農学

食と農のグリーン・ツーリズム

Moglab（もぐらぼ）

グリーン・ツーリズムとは グリーン・ツーリズム（※1）とは何でしょうか。もともとはドイツやオーストリア...

• 2024/01/12
• 2024/05/05

• 社会科学系
• 経済学

時代とともに変化するイチゴの品種

Moglab（もぐらぼ）

冬になると、スーパーの店内入り口の一番目立つところにイチゴが陳列されているのをよく見かけます。ひと昔前...

• 2023/12/15
• 2024/05/05

• 農学系
• 農学

「ニュークックチル」や新たな料理の保存延長処理法……最先端技術で変わる「給食の現場」の...

Moglab（もぐらぼ）

みなさんには、給食の思い出はありますか？　「小学校の給食が美味しかった」「机を寄せ合って、みんなで食べ...

• 2023/12/08
• 2024/05/05

• 総合系
• 生活科学

【対談】accototo ふくだとしお＋あきこ『ひゅるりとかぜがふくおかで』―美しい絵...

Moglab（もぐらぼ）

龍谷大学短期大学部こども教育学科で准教授を務める生駒幸子先生に、「絵本と食べ物」をテーマにおはなしを伺...

• 2023/12/01
• 2024/05/05

• 人文系
• 文学

【対談】かこさとし『たべもののたび』―シンプルかつ端的に描かれる人体の世界―

Moglab（もぐらぼ）

龍谷大学短期大学部こども教育学科で准教授を務める生駒幸子先生に、「絵本と食べ物」をテーマにおはなしを伺...

• 2023/11/24
• 2024/05/05

• 人文系
• 文学

キットを使って一匹から漬けられる鮒寿司

Moglab（もぐらぼ）

滋賀県では清酒、漬物など、様々な発酵醸造食品が作られていますが、もっとも有名なものはやはり鮒寿司でしょ...

• 2023/11/17
• 2024/05/05

• 農学系
• 農学
• 総合系
• 生活科学

【対談】かこさとし『からすのパンやさん』―親子の愛情とパンを巡るおはなし－

Moglab（もぐらぼ）

龍谷大学短期大学部こども教育学科で准教授を務める生駒幸子先生に、「絵本と食べ物」をテーマにおはなしを伺...

• 2023/10/27

• 人文系
• 文学

絵本と食べ物のおはなし⑩『せかいいち おいしいスープ』－石から作るスープとは？－

Moglab（もぐらぼ）

絵本には、子どもたちが大好きな食べ物がたくさん登場します。一度食べてみたいと幼心に感じた人も多いのでは...

• 2023/10/13

• 人文系
• 文学

福井県敦賀市の「おぼろ昆布文化」調査研究でわかった、歴史・現状、そしてこれから

Moglab（もぐらぼ）

今も職人さんが手作業で削る「おぼろ昆布」 皆さんは「おぼろ昆布」を食べたことがありますか？ 「おぼろ昆...

• 2023/09/29

• 社会科学系
• 経済学

絵本と食べ物のおはなし⑨『14ひきのあさごはん』－作者が描きたかった食卓の光景－

Moglab（もぐらぼ）

絵本には、子どもたちが大好きな食べ物がたくさん登場します。一度食べてみたいと幼心に感じた人も多いのでは...

• 2023/09/15

• 人文系
• 文学

絵本と食べ物のおはなし⑧『パンやの くまさん』－異文化の食に触れる翻訳絵本－

Moglab（もぐらぼ）

絵本には、子どもたちが大好きな食べ物がたくさん登場します。一度食べてみたいと幼心に感じた人も多いのでは...

• 2023/09/08

• 人文系
• 文学

「円滑なコミュニケーション」の秘密は「食」にあり。〜社会言語学からの考察

Moglab（もぐらぼ）

「ともにご飯を食べることで、コミュニケーションがスムーズになります」と、語るのは、龍谷大学 政策学部 ...

• 2023/07/14

• 人文系
• 社会科学系
• 社会学
• 総合系
• 生活科学

琵琶湖の淡水シジミがいなくなる！？水温上昇による負の影響を分析

Moglab（もぐらぼ）

ふっくら大きな殻を持ち、身は肉厚で味わいも抜群と言われる琵琶湖の淡水シジミ。味噌汁の具材はもちろん、し...

• 2023/06/30

• 自然科学系
• 生物学
• 工学系
• 工学

世界の市場で日本の食を売るための戦略

Moglab（もぐらぼ）

食品を扱う日本の企業が続々と海外に進出し、現地の方々に日本由来の食を販売しています。では、どのように販...

• 2023/04/28

• 社会科学系
• 経済学
• 総合系
• 生活科学

「今、もっとも贅沢な京料理」〜龍谷大学×日本料理アカデミー シンポジウム報告＜後編＞

Moglab（もぐらぼ）

2023年2月に行われた、京都の料理人と研究者が1年間の研究成果を発表するシンポジウム。今回は「今、も...

• 2023/03/30
• 2023/09/23

• 総合系
• 生活科学

「今、もっとも贅沢な京料理」〜龍谷大学×日本料理アカデミー シンポジウム報告＜前編＞

Moglab（もぐらぼ）

京都・老舗料亭の料理人たちが中心となり、日本料理の文化継承と発展のために活動するNPO法人「日本料理ア...

• 2023/03/22
• 2023/09/23

• 総合系
• 生活科学

イギリス料理はまずい！？シェイクスピアが愛したイングリッシュ・ブレックファスト

Moglab（もぐらぼ）

イギリスでは、１日3食をすべて朝食にすべき 皆さんはイギリスの料理について、どのようなイメージを持って...

• 2023/03/10
• 2023/09/23

• 人文系
• 文学

豆が秘めるパワーとは

Moglab（もぐらぼ）

「豆の加工食品」と聞いて、何が思い浮かぶでしょうか。多くの方は、豆腐・納豆・味噌など、大豆製品が浮かん...

• 2023/02/24
• 2023/09/23

• 農学系
• 農学

高齢者のフレイル予防へ。農学部生による健康レシピが商品化

Moglab（もぐらぼ）

新型コロナウイルス感染拡大で高齢者の外出機会が減ったことで、心身の機能が低下する「フレイル」が懸念され...

• 2023/01/13
• 2023/09/23

• 農学系
• 農学

庭の果樹に実が成らない…なぜ？どうすればいい？

Moglab（もぐらぼ）

私の専門は果樹園芸学です。「樹に成る果物」および「果物を成らせる樹」を研究対象としています。 市民講座...

• 2022/12/23
• 2023/09/23

• 農学系
• 農学

進む、野菜のバージョンアップ

Moglab（もぐらぼ）

皆さんは野菜を食べていますか？ 私は子供の頃は苦手な野菜が多かったのですが、年を取るにつれて野菜の美味...

• 2022/12/16
• 2023/09/23

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• 農学