漆の研究でコーヒーを科学する。異色の共同研究から考える、これからのものづくり <後編>
Meiji.net/明治大学
コーヒーの香りの分析から始まった、SAZA COFFEE(サザコーヒー)・鈴木太郎代表取締役社長と明治...
学問分野
AIによる要約
どちらが1年前か3年前のコーヒーかは、プロでも識別が難しいです。開封後は90分で香りが薄れるが、お湯を注ぐと再び香りが立ちます。最高の生豆でも、1年過ぎると翌年の豆に劣り、3年後には次の年の豆に負けるので、ポテンシャルが高い時に焙煎し袋詰めすれば10年持つと考えられます。
※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。
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