AIによる要約

「豆の加工食品」と聞くと多くの人が大豆製品を思い浮かべるでしょうが、大豆以外の豆でも加工食品が作られています。豆は、たんぱく質や食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、健康維持・増進に役立つと同時に、食糧問題の解決にも大きな可能性を秘めています。特に、ナタマメからは筋肉量の維持・増進に有用なロイシンを含むタンパク質や、ゲル化物質が抽出でき、その有用性が期待されています。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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