AIによる要約

京都の有力料亭３店舗の一番だしをお店で採取しました。グルタミン酸の濃度はお店ごとに50mg前後で、家庭のだしと比べるとかなり高いです。大根を薄めのダシで煮たら、ダシのうま味が強くなることもあります。野菜やキノコにも意外にうま味があります。特に、レンコン、人参、大根、そら豆、ほうれん草、キノコ類はうま味の濃度が高いです。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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