AIによる要約

「懐かしい味の記憶」は、旅行中のご当地料理や子供の頃のお菓子など、懐かしい味は多くあります。しかし、その味を説明するのは難しいです。というのも、味の大部分を占めるのは匂いの記憶であり、風味と呼ばれるものであるからです。懐かしい味は、風味によって存在するのです。鼻をつまむと風味が感じられず、味が変わってしまいます。匂いの記憶は、情報を感じ取り身を守るための役割も持っていて、食育においても風味や匂いは重要です。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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