AIによる要約

フードテックやスマート農業といった新たな成果を持つ食分野において、歴史学、システム工学、食を組み合わせた学際的な研究が行われています。江戸時代の食文化やレシピなどをAI等を用いて分析し、その知見を現代の食文化やサステナビリティに生かそうというものです。その一方で、江戸時代の食文化やレシピが持つ多様性や地域性を認識し再評価することで、現代の食の画一化に対するアンチテーゼとなる可能性を持っています。また、その知見は2050年の未来の食のあり方を考える上でも参考になるとされています。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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