AIによる要約

数年前に人気となった米粉の新たな活用法を、北村豊教授が開発しました。玄米を水で柔らかくし、特製の石臼「マイクロウェットミリングマシン」で挽いたことで、なめらかな液状の食材を生み出しました。この方法で作られる液体「ライススラリー」は、栄養成分を壊さず、玄米の風味を存分に引き立てます。また、北村教授は食品の残部分も無駄にしない手法を研究し、多種多様な試作品を作っています。食品加工研究の視野を広げる、北村教授の活動を要約します。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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