AIによる要約

秋田県は食文化が豊かですが、食品製造品出荷額が低く課題となっています。池本教授は地域食資源の健康機能に注目し、付加価値の高い商品の開発を目指しています。特に中仙ジャンボうさぎにエゴマ油かすを与えることでオメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが明らかになりました。また、アケビ油の研究でも独自成分の効果が判明し、新たな利用法が期待されています。これらの取り組みは地域経済の活性化に寄与することを目指しています。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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