AIによる要約

日本料理は「料理をしない料理」と言われる。特に刺身などは、外国人から見たら「切っただけ」である。料亭のご主人も「確かに、和食はできるだけ料理をしていないように見せることが大事」という。刺身は、確かに魚を切っただけなのだが、裏の仕事に手が込んでいる。まず、魚を選ぶことから料理が始まる。産地や姿を見てうまいかまずいかを見極める。

※この要約文は、フクロウナビ編集部がAIを用いて独自に作成したものです。

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